叶酸在食品行业的应用
早在1998年1月1日起，美国食品与医药管理局（FDA）就已经实施谷物制品必需强化叶酸的规定。目前已开发出一些新型营养强化食品，如叶酸面包、叶酸牛奶、叶酸口香糖、叶酸饮料和叶酸面粉等。我国政府和学者也已认识到叶酸的重要性，一些含叶酸的儿童强化食品也已被开发。2005年1月20日，国际公众营养改善项目办公室、国家发改委公众营养与发展中心在郑州市联合召开了面粉加工企业营养强化会议，确定了“7+1”面粉营养强化配方，其中叶酸为基础配方中的7种微量元素之一，河南省成为面粉营养强化工作的首家省级试点。
叶酸在饲料方面的应用
食草动物本来可以自然而然地从植物中摄取必要量的叶酸，但由于畜牧业饲养方式的改变，用高能量、高蛋白配合饲料经行集中饲喂，就会出现维生素缺乏的问题。鸡、猪等畜禽体内缺乏叶酸时，生产受阻，出现多种病症，因此需在饲料中添加叶酸。随着畜牧业的不断发展，叶酸的需求量将逐步增加。2001年-2004年，我国叶酸仅在饲料方面的消费量就以8.3%的年增长率在增加。
叶酸在医药和保健品行业的应用
在医药行业中，叶酸是人体内细胞生长和繁殖所必需的物质，对人体的新陈代谢起着重要的作用，是人体不可缺少的营养素之一，特别是占人群较大比例的孕妇、乳母和婴幼儿等更需要补充叶酸。叶酸对于巨幼红血球性贫血，是一种疗效显著的药物。因此，开发叶酸药品及叶酸保健食品有着非常广阔的市场前景。目前，国内叶酸市场几乎都是化学合成的药品，而来自绿叶、酵母等原料的天然型叶酸制品及保健食品基本没有。因此，除膳食中补充富含叶酸的食物外，开发具有治疗剂量的天然型叶酸药品和保健剂量的叶酸保健食品，更易为患者及孕妇、婴幼儿所接受，并可提高食品的附加值，有效地预防叶酸缺乏症的发生。
