1、需要购买新鲜的蔬菜并不能存放过长时间，蔬菜食材要先洗后切，选量适度最好可以一次吃完。炒菜时要急火快炒，烹炒时间3到5分钟即可。抄菜时应水开后再放菜，这样做可以防止叶酸等维生素的流失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。
2、不可用热水淘米，淘米的时间不可过长，不可用力的搓洗；做米饭的方法以闷和蒸最好，可以防止营养成分大量流失。
3、煮粥时不宜加碱。
4、做荤菜时，最好把肉切成肉末、薄片或者细丝，用急火快炒。鱼或大肉块为保营养，可先放入冷水中用小火炖煮烧透。
5、不宜经常食用油炸食品。
